• 　東京都国立市　五味　景子
• 　お店：「カレンズ」
• 　〒186-0001　東京都国立市北2-27-12
• 　TEL:042-580-4102

◆ピッコリーノに初めて通った年

1997年

◆通って良かったこと

基礎をしっかりと教えていただきましたので、今も捏ね具合・一次発酵・最終発酵がそれぞれ適正か考えながら作っています。

◆ピッコリーノ式パンの簡単なところ・難しいところ

発酵の状態をシリンダーで測ってみるのでわかりやすかったです。しかし、捏ね具合・発酵・焼成等、数値の通りにできるものではないので、自分で確かめて覚えるのが大変でした。　

◆パンに対する想い（哲学）

今はポストハーベスト・保存料等の添加物・アレルギー等の問題があります。また、なるべく糖分・脂肪分の少ないパンを求めて当店に来られる方がいらっしゃいます。パン作りをしてわずかですが、お客様のお役に立ちたいと思っております。　

◆特にＰＲしたいこと・人気のパン

12月～１月に販売する”ゆずのシュトーレン”は自然卵・よつ葉バター・ゆずのピールの甘煮・ラム酒漬けレーズン・スライスアーモンドを使用した、ゆずの香り高い自慢のパンです。