• 　静岡県静岡市　石川　隆子
• 　お店：「天然酵母パンさくら工房」
• 　〒420-0881　静岡県静岡市葵区北安東2丁目9-13　
• 　TEL:054-248-5374　

◆ピッコリーノに初めて通った年

1999年

◆通って良かったこと

ホシノ酵母とナンブ小麦で焼くパンの美味しさに魅せられて、毎日練習した結果、ふんわりとしたパンが焼けるようになり、今では大好きなパン焼きが仕事になった事です。

◆ピッコリーノ式パンの簡単なところ・難しいところ

一次発酵が終わるまで何もしなくて良い所が楽で良いのですが、見極めを間違えれば最終発酵がうまくいっても良いパンが焼けない事です。一次発酵でうまくいっても、最終発酵で早すぎたり遅すぎたり失敗することもあります。　

◆パンに対する想い（哲学）

表示をしなくてもよい添加物は一部の人にしかわからないのが現状です。
イーストフードに慣れた若い人達にも子ども達にも、本当の味を知ってもらいたいです。

◆特にＰＲしたいこと・人気のパン

表示をしなくてもよい添加物は一部の人にしかわからないのが現状です。
イーストフードに慣れた若い人達にも子ども達にも、本当の味を知ってもらいたいです。