• 　東京都世田谷区 　藤原信恵
• 　天然酵母パン教室：「麦の心」
• 　〒158-0091　東京都世田谷区中町5-24-21　
• 　TEL:03-3704-3787

◆ピッコリーノに初めて通った年

1999年

◆通って良かったこと

パンに限らず、本当の味・素材の味を知ることができた事。また、製パン技術を理論的に教えていただけた事。

◆ピッコリーノ式パンの簡単なところ・難しいところ

私は他の製法を知らないので比較対象がありませんが、基本の成形を覚えるとバリエーション豊かに様々な形に作り上げることができますし、レシピも豊富にあることです。難しい所は発酵時間の目安（シリンダー法）があるものの季節や気温・湿度に影響を受ける為、ベストな状態に持っていくことが家庭ではなかなか出来ないことです。

◆パンに対する想い（哲学）

我が家は朝食は毎日パンです。子どもがおやつに食べることもあります。毎日口にするものだから、安全であるのは当然のことですが、おいしくなくてはダメなのです。食べ物は（パンに限らず）体に対してだけでなく、心の栄養でもあるのです。「おいしいね」の一言が聞きたくて、心をこめて作ります。

◆特にＰＲしたいこと・人気のパン

「麦の心」では家庭で特別な道具がなくても、気軽に天然酵母パンが作れる様にとの願いから自宅で教室を開いています。一回3人の少人数でやっています。みなさん小さいお子さんのいらっしゃる方ばかりなので、人気のパンは「どうぶつパン」と「ぶどうパン」、大人向けには「ベーコンエピ」と「ヨーグルトパン」です。