• 　東京都世田谷　山本　榮一・和子　
  
• 　お店「パン工房kazy」
• 　〒158-0083　東京都世田谷区奥沢7-15-11　
• 　TEL:03-3703-4936　

◆ピッコリーノに初めて通った年

1997年

◆通って良かったこと

当時、イーストの「パン教室」はあったのですが、天然酵母パンの作り方を教えてくれる教室は見つかりませんでした。町田にあるということではるばると通いました。自己流のパンは固く焼き色のつかないパンでした。　

◆ピッコリーノ式パンの簡単なところ・難しいところ

一次発酵の時間が長いので、温度調整を間違えると大変なことになる。生地の見極めさえできていれば良いパンができる。

◆パンに対する想い（哲学）

毎日の食事パンは他の食材の邪魔をしない素朴な味がいい。できるだけ安全・安心なパンを提供したい。　

◆特にＰＲしたいこと・人気のパン

香りが良く、噛みしめるほど口の中に広がる味と香りのパン。「通りかかったから」「人に勧められたから」と買って行かれた方の再来店が増えています。まず食べてみてください。人気のパンはクルミとカレンズ入りカンパーニュ・キーマカレーのカレーパン。