• 　埼玉県行田市　平川　真之　
• 　お店：「翠玉堂」
• 　〒361-0073　埼玉県行田市行田5－7
• 　TEL:048-556-2640　

◆ピッコリーノに初めて通った年

2003年

◆通って良かったこと

先生のパンに対する考え方を学べたこと。
南部小麦に出会えた事。

◆ピッコリーノ式パンの簡単なところ・難しいところ

難しいところ：一次発酵の見極めと生地の温度管理。
ドウコンなどを使っていないので、とにかく良く生地の状態を見るようにしています。

◆パンに対する想い（哲学）

安全でおいしいパンを提供し続けること。
子供に食べてもらいたい。

◆特にＰＲしたいこと・人気のパン

人気のパン
あんぱん･･･生地には卵を使っていない。
和菓子屋さんのあんこを使用し、品の良い味になっています。

棒･･･グリッシーニの中にあんこが入っている。
二次発酵させないのでパンとお菓子の中間的存在。