「もっと多くの方に国産小麦と天然酵母でつくるパンの美味しさを知っていただきたい」
そんな思いからご家庭でも手軽に作れる天然酵母パンつくりをテーマにした全6回の新コースを新設いたしました。

特別な道具は、必要ありません。ご自宅にあるオーブン・フライパン・ホットプレートなどでも作れる天然酵母パンについて学んでいただきます。

このコースを終了される頃には、ご自宅で美味しい天然酵母パンが作れるようになります。

パン作り初心者の方も大歓迎！！パン教室で学んだ後、ご家庭でも天然酵母パンを継続して作っていただけるように配慮して、丁寧にご説明致します。もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

※毎月初めから入会可能です。

※12月はパネトーネの制作のため、木曜　金曜のクラスはお休みです。土・日のみとなります。ご注意ください。

※1月は日曜のクラスはお休みです。

【コースのポイント】

★天然酵母を使ったパン作りにとって大切なポイント・理論について学べます。

★毎回、一通りの作業を各自でしていただくので、パン作りが上達します。

★少人数制なのでしっかりと学べます。

【コースのご案内】

 

チーズ入りげんこつパンを作りながら国産ナンブ小麦とホシノ天然酵母で作るパン作りの基礎・概要を学びます。

こちらでご用意した生地で成形・発酵・焼きの工程を体験して頂きます。

発酵を待つ間は基本の生地を仕込みます。

焼き上がりを待つ間は、実際にピッコリーノで販売しているパンを食べながら国産ナンブ小麦とホシノ天然酵母で作るパン作りについてディスカッションします。

ピッコリーノのパンのお土産付き、もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

★作るパン：チーズ入りげんこつパン
★学べること：国産小麦の特徴、天然酵母とは何か

※2回目以降は、パン作りのそれぞれの工程に重点を置いて学んで生きます。

 

ショコラオレンジを作りながら 生地の状態の見極めについて学びます。

生地の状態を中心に成形・発酵・焼きの工程を体験して頂きます。

発酵を待つ間は基本の生地を仕込みます。

作ったパンの焼き上がりを待つ間は、実際にピッコリーノで販売しているパンを食べながら天然酵母パン作りにおける生地の状態についてディスカッションします。

ピッコリーノのパンのお土産付き、もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

★作るパン：ショコラオレンジ
★学べること：仕込みの見極め・温度管理

 

ハムロールを作りながら成形について学びます。

成形を中心に成形・発酵・焼きの工程を体験して頂きます。

発酵を待つ間は基本の生地を仕込みます。

作ったパンの焼き上がりを待つ間は、実際にピッコリーノで販売しているパンを食べながら成形ついてディスカッションします。

ピッコリーノのパンのお土産付き、もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

★作るパン：ハムロール
★学べること：パンの成形について

 

ソーセージパンを作りながら発酵具合について学びます。

発酵具合を中心に成形・発酵・焼きの工程を体験して頂きます。

発酵を待つ間は基本の生地を仕込みます。

作ったパンの焼き上がりを待つ間は、実際にピッコリーノで販売しているパンを食べながら発酵具合についてディスカッションします。

ピッコリーノのパンのお土産付き、もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

★作るパン：ソーセージパン
★学べること：天然酵母の発酵具合について

 

バヌトン（籐籠に入れた本格派のパン）を作りながら焼きについて学びます。

焼き具合を中心に成形・発酵・焼きの工程を体験して頂きます。

発酵を待つ間は基本の生地を仕込みます。

作ったパンの焼き上がりを待つ間は、実際にピッコリーノで販売しているパンを食べながら発酵具合についてディスカッションします。

ピッコリーノのパンのお土産付き、もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

★作るパン：バヌトン（籐籠に入れた本格派のパン）
★学べること：焼きについて

 

これまでの学んでいただいたことの応用編として少しリッチなパン作りに チャレンジしていだきます。

作ったパンの焼き上がりを待つ間は、実際にピッコリーノで販売しているパンを食べながら天然酵母パン作りにおける生地の状態についてディスカッションします。

ピッコリーノのパンのお土産付き、もちろん、ご自分で作ったパンは全部持ち帰ることができます。

★作るパン：シナモンレーズン
★学べること：天然酵母パン作りの応用