コースのご案内｜ピッコリーノ

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パン作りが初めての方、　イーストでの経験のある方　天然酵母のパン作りを体験してください。国産小麦粉と外麦の違い、捏ね方、　成形の仕方、発酵の見極め、焼き加減などすべての工程を体験して頂きます。

どのようにしてパンを作っているのか。　いきなり基礎科に申し込むのは不安・・　という方にも、パンの味や教室の雰囲気を体験して頂ける、導入コースです。( 一回3時間　　全4回)

初めての人が自宅で自由自在にパンを焼けるようになるまでを指導します。　パン作りの楽しさを実感していただくコースです。(期間:６ヶ月間及び12ヵ月間)

基礎科を終了した方のクラスです。基本の生地　（白生地　全粒）のパンをしっかり学んでいただきます。バゲット　バヌトンのパンなどシンプルで難しいパンに力を入れています。(一回3時間　全12回　6ヵ月間 )

このクラスでは、今までの知識を元に深くパン作りを学びます。テーマを決めて　それぞれ自由にパンを焼いています。こちらで焼くパンよりも、宿題のパンの講評に時間をさきます。かなり奥深い勉強ができます。(一回3時間　全10回　10ヵ月間)

研究科を卒業され　独立開業を目指す方のコースです。　将来パン教室を開設される方・パン店を開設される方　それぞれに必要な技術と知識を学びます。（期間：１年間）　

遠方の方、集中して行いたい方、自分のペースで行いたい方の為のクラス。ほぼマンツーマンで行います。
（一回　3時間　毎週　月曜日）

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