コースのご案内｜ピッコリーノ

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基礎科を修了した方の為のより深い内容を学んでいただくコースです。
バゲット　バヌトンのパンなど難易度の高いシンプルな生地を中心に、高度な技術を目指します。

このクラスは、何回でも受講することが可能です。

一番難しい最終発酵の見極め。
生地による発酵温度・発酵状態の違いを学んでいただきます。

パンの形(長さ太さ大きさ)による発酵時間の違いを学びます。

生地の発酵具合による、クープの入れ方（深さ、長さ）等を何度も何度も体験する事により自分の物にして頂きます。

パン作りの醍醐味　焼きの判断を自分で行います。

蒸気の入れ具合、発酵による焼き温度の違い、パンの種類、大きさによる焼き温度・焼き時間の違いを学んでいただきます。

期間	６ヶ月間
回数	全12回　（1回3時間）
受講日	・第2 第4　木曜日　　　午後1：00～4：00 ・第2 第4　日曜日　　　午後1：00～4：00
受講費	107,100円(材料費・消費税込み）
作るパン	基本生地の繰り返しを主とします。　フランスパン / カンパーニュ / クグロフ /　など
持ち物	筆記用具パンを入れる紙袋　大きめの紙又は布袋
備考	このクラスは、何回でも受講することが可能です。

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